Kategoriarkiv: Okategoriserade

Tack för regnet!

Här i Stockholm har det regnat och förutom kantareller och champinjoner har soppar och kremlor tittat fram. Även journalisterna har börjat höra av sig, så nu hoppas vi på ett riktigt bra svampår! IMG_70461IMG_11731

Spara

Spara

Murklor och ramslök

Här i Stockholm är det rätt tid att ge sig ut och plocka örter. Rallarros (mjölkört), nässlor, kirskål, ramslök, sommargyllen, alla är i plockstorlek. Passa också på att plocka häggblom och gör häggblomsparfait. Recept finns i Naturkokboken.

DSC01681

Pelle kunde inte låta bli att plocka den här jättemurklan, även om vi numera inte äter dem själva. Hur man än torkar och kokar av så försvinner inte alla gifter.IMG_10151

Årets svampsäsong har startat!

Idag har jag plockat de första vårmusseronerna.

IMG_09861De växer i gräsmarker och man ser på långt håll de mörkgröna häxringarna. Vårmusseronen har sin alldeles egna smak. Många är förtjusta i färgen och konsistensen. Prova gärna lite starkare kryddor till vårmusseronerna som dijonsenap och kapris  eller chili och vitlök.

Billig svamptork

Vi har packat upp en ny torkapparat!IMG_09151Den är betydligt mindre än de torkar vi använt, bara 26 cm i diameter och 19 cm hög. Så den är lätt att ta med sig om man är ute och reser. Funktionen är lik OBH Nordica (pris ca 700). Ingen timer eller temperaturinställning. Kostar ca 200 kr och är den billigaste tork vi stött på. När vi är ute och pratar svamp har många frågor om just svamptorkar. En del drar sig för att köpa Evermat eller Stöckli eftersom de kostar runt 2 000 kr med 6 ollor. Vi tycker att de är väl värda att investera i men alla plockar väl inte lika mycket svamp som vi! Vi torkar också en hel del frukt och örter.

Vår favorit Evermat (bredd 28 cm) har vi säkert haft i 20 år, Stöckli (bredd 33 cm) har vi inte haft mer än 6-7 år men den håller säkert lika bra. OBH Nordica (bredd 33 cm)plockar vi bara fram när det är kris och de andra torkarna är fulla. Vi får återkomma när vi testat Menuett.

IMG_07851

I höstas gjorde vi ”fruktgodis” på äpplen, blåbär och björnbär. De röda äppelbitarna fick ligga i lingonsaft innan de torkades.

Snart är svampen här!

Nu har äntligen allt regn gjort nytta. Här i Stockholm har jag hittat stolt fjällskivling, massor av mjölskivling, finluden stensopp och en del andra soppar som grynsopp och strävsoppar. Den här bilden fick jag för knappt en vecka sen från sundsvallstrakten.IMG_07031

Ut och Plocka!

Vit flugsvamp

Nu är det torrt i stockholmstrakten. Men det har inte hindrat den giftiga vita flugsvampen från att dyka upp. Alla som plockar svamp ska känna till hur vit flugsvamp ser ut.

En bra kom-ihåg-regel är: Plocka inte vita svampar med vita skivor och bruna svampar med bruna skivor. Toppig giftspindelskivling som också är en av våra farligt giftiga svampar är brun med bruna skivor. Vit flugsvamp och toppig giftspindelskivling växer i samma miljö.

Vit flugsvamp växer ofta i mossa. Unga knoppar ser ut i form och färg som ett vitt hönsägg med toppen uppåt. Längs ner på foten sitter det som kallas strumpa (eller slida). Smaka aldrig på vit flugsvamp!

IMG_22021

Här ser man tydligt den lökformade fotbasen med strumpan (slidan)

IMG_62401

Här ser man hur ringen fortfarande sitter fast i hattkanten. När hatten vecklar ut sig kommer den tunna ringen att släppa från hattkanten och sitta kvar på foten.

 

 

Kantareller och mandelriskor

Ett fantastiskt svampår! Idag hittade jag årets första mandelriskor. Har sett många släta vitriskor i skogen och det brukar vara ett tecken på att mandelriskan är på gång. Kantarellerna är i år av kolossalformat. IMG_06071

Soppar i mitten av juli

Tre soppar som jag plockat idag. I morse var jag ute på Mälaröarna och plockade bland annat de här tre sopparna. Till vänster den beska gallsoppen. Små exemplar kan förväxlas med karljohan och andra stensoppar. Men det finns skillnader, gallsoppen är aldrig larvangripen, den har ljust rosa rörlager och svart ådernät på foten. Är man osäker, bit en bit av svampen. Är det gallsopp känner man det direkt, den är besk som attan. Den är inte giftig men man vill verkligen inte ha med den i sin svampblandning så besk är den.

Svampen i mitten är finluden stensopp, lika god som karljohan. Hatten är sammetslen och foten har vitt ådernät. Soppen längst till höger är grynsopp också en god matsvamp.

Ikväll blir det soppar stekta i olivolja med vitlök och nyplockad persilja.IMG_05751

Från vänster: gallsopp, finluden stensopp och grynsopp